VINOS CARIÑOSOS
Nuestros Vinos
Elaboramos nuestros vinos con las levaduras autóctonas y la mínima intervención porque queremos conservar los sabores naturales. Queremos que sepan a Bierzo y que ese amor que comenzó en el viñedo y que involucró a tantas personas y a tanta naturaleza se exprese en la copa, en el vaso y en el brindis. Y sea puro placer al primer sorbo y hasta el final.
VINOS CARIÑOSOS
Roble
D.O. Bierzo
Variedades: 85% Mencía, 15% Garnacha Tintorera
Viñedos: las uvas provienen de 7 pequeñas parcelas de Hornixa, a 777 metros de altitud.
Suelos: diversidad de suelos según parcelas con predominio de caliza, pizarra y arcilla.
Elaboración: Vinificamos juntas todas las parcelas. Fermentación espontánea con levaduras salvajes en depósito de inox y bazuqueos manuales.
Crianza: Barrica de Roble.
VINOS CARIÑOSOS
Castaño
D.O. Bierzo
Variedades: 85% Mencía, 15% Garnacha Tintorera
Viñedos: las uvas provienen de 7 pequeñas parcelas de Hornixa, a 777 metros de altitud.
Suelos: diversidad de suelos según parcelas con predominio de caliza, pizarra y arcilla.
Elaboración: Vinificamos juntas todas las parcelas. Fermentación espontánea con levaduras salvajes en depósito de inox y bazuqueos manuales.
Crianza: 1Barrica de Castaño.
VINOS CARIÑOSOS
Hornixa
Variedades: 100% Mencía.
Viñedos: las uvas provienen de pequeñas parcelas de Hornixa (Corullón), donde se hallan los viñedos más altos y frescos de todo el Bierzo (777m. altitud) y la zona alta de Rimor (Ponferrada).
Edad del viñedo: 90-120 años, plantación anterior a 1910.
Suelos: diversidad de suelos según parcelas con predominio de caliza, pizarra y arcilla.
Elaboración: Recolectamos la uva manualmente según momento óptimo de maduración. La fermentación transcurre únicamente con las levaduras autóctonas en depósito de inox (1.000L) y bazuqueos manuales. Sulfitado mínimo, sin filtrar ni clarificar.